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Kartoffelgulasch

Kartoffelgulasch – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Fleisch
Küche Tirol
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 1 kg mehlige Kartoffeln
  • 150 g Bauchspeck
  • 150 g dürre Wurst
  • 3 Zwiebeln
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 l milde Rindsuppe
  • 1 Schuß Essig
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 EL Schmalz
  • 3 EL Sauerrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • Majoran
  • 1 Prise gemahlenem Kümmel

Anleitungen

  • Kartoffeln schälen und in 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch schälen, klein schneiden. Speck in Streifen, Wurst in Scheiben schneiden.
  • In einem geräumigen Topf Schmalz erhitzen. Zwiebeln goldgelb rösten. Knoblauch, Speck beigeben, durchrösten. Von der Flamme nehmen, ein wenig abkühlen lassen.
  • Paprikapulver einrühren. Essig dazu, kurz anziehen lassen, mit Rindsuppe auffüllen. Mit Lorbeerblätter, Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer würzen.
  • Kartoffeln beigeben, aufkochen und ca. 30 Minuten weich kochen.
  • Wenn das fertig gekochte Gulasch zu dünnflüssig sein sollte, einen Schöpfer Gulasch herausnehmen, mit dem Stabmixer pürieren und wieder einrühren.
  • Wurst in einer Pfanne mit etwas Schmalz scharf anbraten und zum Gulasch geben. Mit einem Tupfer glatt gerührtem Sauerrahm servieren.

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