Sterzflammerie auf Erdbeerragout
Sterzflammerie auf Erdbeerragout
Sterzflammerie auf Erdbeerragout – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Polenta
- 40 g Feinkristallzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1/4 l Schlagobers
- Orangen- und Zitronenschale
- 4 Blatt Gelatine
- 4 l Milch
- Erdbeeren
- Staubzucker
- Cointreau
Anleitungen
- Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen, Polenta einrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen (brennt sehr leicht an).
- Geschmackszutaten (z. B. ger. Orangen- oder Zitronenschale) einrühren. Obers aufschlagen. Gelatine einweichen, ausdrücken, in Wasser auflösen und unter das Obers und die überkühlte Polenta heben.
- Polentamasse in Förmchen füllen und kalt stellen. Erdbeeren würfeln, mit Staubzucker und Cointreau marinieren und mit der Sterzflammerie anrichten.