Topfenauflauf mit Beeren

VonFroesty
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Topfenauflauf mit Beeren

Topfenauflauf mit Beeren – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Mehlspeisen T Bis Z
Küche Konditorei
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 1/4 kg Topfen
  • 40 % Fett
  • 4 Eier
  • 1/8 kg Staubzucker
  • 50 g Speisestärke
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1 P. Vanillezucker
  • 200 g Himbeeren
  • 200 g Schwarzbeeren
  • Sauce:
  • 1/2 kg Marillen
  • Zucker
  • Weißwein
  • 100 g Schwarzbeeren

Anleitungen

  • Ein Tuch in ein Sieb legen. Den Topfen draufgeben und gut abtropfen lassen. Die Beeren waschen und gut abtropfen lassen. Die Zitronenschale abreiben.
  • Die Eier trennen. Die Eiklar mit der Hälfte vom Staubzucker steif schlagen. Topfen, Dotter, restlichen Staubzucker, Speisestärke, Zitronenschale und Vanillezucker verrühren.
  • Den Schnee unter die Topfenmasse heben. Die Masse auf vier feuerfeste kleine Gratinformen verteilen. Die Beeren darüberstreuen.
  • Die Förmchen ins 225 Grad heiße Backrohr stellen. 15 bis 20 Minuten goldbraun überbacken. Für die Sauce die Marillen entkernen.
  • Mit Weißwein (bzw. Wasser) und Zucker einige Minuten kochen lassen. Pürieren. Die Schwarzbeeren unter die Sauce mengen. Den Topfenauflauf etwas auskühlen lassen.
  • Mit Sauce servieren.

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