Topfensoufflé auf Mangomus
Topfensoufflé auf Mangomus
Topfensoufflé auf Mangomus – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Topfen 20%
- 3 Dotter
- abger. Schale einer halben unbehandelten Zitrone
- 4 Eiklar
- 70 g Zucker
- 1 reife Mango
- 2 cl Grand Marnier
- Minze
- Staubzucker
Anleitungen
- Ofen auf 250 Grad vorheizen. Topfen mit Dotter und Zitronenschale verrühren. Eiklar mit Zucker nicht zu steif schlagen. Unter die Topfenmasse ziehen.
- 4 Souffléförmchen mit Butter fetten, mit Zucker bestreuen. Zu zwei Dritteln mit Topfenmasse befüllen. Im heißen Wasserbad im Backofen 18 Minuten stocken lassen.
- Mango schälen, Fruchtfleisch mit Likör pürieren. Als Spiegel auf vier Teller verteilen. Je ein Soufflé darauf stürzen. Mit Minze und Staubzucker garnieren.