200 g Kürbisfleisch, mit einem Sparschäler in Streifen geschnitten, 70 g Maisgrieß, 170 g Mehl, 100 g Zucker, Salz, 1 Päckchen Backpulver, 1/4 l Milch, 75 ml Sonnenblumenöl, Fett für die Form oder Papiermanschetten

Orangenbutter: 100 g weiche Butter, 4 TL Orangenmarmelade.

Für Muffins die Hälfte von den Kürbisstreifen mit den restlichen Teigzutaten verrühren. Eine Muffinform ausfetten oder die Papiermanschetten einsetzen.

Die Vertiefung dreiviertel voll mit Teig füllen. Die restlichen Kürbisschnitze auf dem Teig verteilen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 20 bis 25 Minuten backen.

Für die Orangenbutter die Butter mit den Quirlen des Handmixers schaumig rühren und dabei die Orangenmarmelade unterrühren.

Muffins aus der Form stürzen und warm mit der Butter servieren.