Topfenstrudel
Topfenstrudel
Topfenstrudel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Strudelteig:
- Mengen und Zubereitung wie
- für den Apfelstrudel
- Fülle:
- 120 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Dotter
- 1/4 l Sauerrahm
- 1/2 kg Topfen
- 50 g Grieß
- 3 Eiklar
- geriebene Schale von einer Zitrone
- 80 g Zitronen zerlassene Butter zum Bestreichen
Anleitungen
- Aus Butter, Zucker und Dotter einen Abtrieb bereiten, alle übrigen Zutaten einrühren, zuletzt den steif geschlagenen Schnee unterheben.
- Die Fülle auf den ausgezogenen Strudelteig streichen. Die Teigränder knapp einschlagen und mit Butter bestreichen. Den Strudelteig zusammenrollen, auf ein befettetes Blech legen und im vorgeheizten Rohr auf der Mittelschiene bei 190 Grad ca.
- 45 Minuten backen. Während des Backens mehrmals mit zerlassener Butter bestreichen.
- Dieser Topfenstrudel kann warm mit Vanillesauce oder kalt serviert werden.