Zitronenkuchen mit Baiser
Zitronenkuchen mit Baiser
Zitronenkuchen mit Baiser – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Teig:
- 140 g Mehl
- 140 g zerlassene Butter
- 40 g gemahlene Mandeln
- 40 g Zucker
- Belag:
- 150 g Zucker
- 1 50 g Butter
- 100 g gemahlene Mandeln
- 3 Eier
- Saft und abgeriebene Schale von zwei unbehandelten Zitronen
- Baiser:
- 2 Eiweiß
- 100 g Zucker eine Prise Salz
Anleitungen
- Die Teigzutaten gut verkneten und zu einer Kugel formen. Mit der Hand die Kugel in einer gefetteten Springform ausbreiten und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Dann 15 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backroh backen. Eier, Zucker, Zitronenschale und die Hälfte vom Zitronensaft mit einem Schneebesen schlagen.
- Die geschmolzene, lauwarme Butter und den restlichen Zitronensaft zufügen. Das Gemisch auf den Kuchenboden geben und bei mittlerer Hitze weitere 30 Minuten backen.
- Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker und Salz einrieseln lassen. Den Kuchen mit dem Eischnee bedecken und bei 150 Grad goldbraun überbacken.