Hirse in die kochende Gemüsebrühe einrühren, Gewürze zufügen u. zugedeckt 20 - 25 min ausquellen lassen (Deckel nicht mehr wegnehmen!!!).

Butter u. Dotter flaumig rühren, die Hälfte des geriebenen Käse, Kräuter und die ausgekühlte Hirse unterheben, den steifgeschlagenen Eischnee unterheben, ca.

1 cm dick auf ein gefettetes Blech (od. Auflaufform) streichen. Darauf Tomatenmark od. passierte Tomaten verteilen, die kleingeschnittenen Zwiebeln, Paprika, Tomaten verteilen, mit Kräutersalz u.

Kräutern würzen, mit dem restlichen Käse bestreuen u. 30 - 35 min bei 175°C backen.

Das Wasser mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Hirse dazugeben und bei geringer Hitze ca. 25 min ausquellen lassen (Herdplatte abschalten, Deckel nicht mehr abheben; nicht umrühren).

Zwiebel fein schneiden. Die gekochte, etwas abgekühlte Hirse mit den restlichen Zutaten mischen und 10 Minuten stehen lassen.

Aus der Masse Küchlein formen; sollte die Masse zu klebrig sein, noch etwas Brösel dazugeben. Die Küchlein bei mittlerer Hitze im heißen Öl braten.

Variante:

Zu den Zutaten noch 80 g geriebenen, würzigen Käse geben.

Für die Soße den Sauerrahm mit etwas Kräutersalz und fein gehacktem Basilikum verrühren.

( eventuell Gemüsebrühwürfel dazugeben,

Hirse mit Wasser, kleingeschnittenem Suppengrün, Zwiebel und Salz 10 Min. leicht kochen und 10 Min. zugedeckt nachquellen lassen.

Etwas abgekühlt mit dem Käse und den Gewürzen mischen, mit feuchten Händen Laibchen formen, in Sesam/Bröselmischung wälzen und am besten in Sesamöl ausbacken.

Hirse in Gemüsebrühe kochen bis Brühe verkocht ist.

Olivenöl in Pfanne erhitzen Zwiebel würfeln Knoblauch in Scheiben schneiden anbraten Paprika und Zucchini in Streifen schneiden und dazu geben.

Tomaten würfeln und solange in der Pfanne mitkochen bis eine sämige Soße entsteht

In einer extra Pfanne den Salbei in Olivenöl knusprig braten Hirse in die Pfanne geben, gut unterrühren und abschmecken. Auf Teller verteilen und den gebratenen Salbei zum Schluss darüber geben.

Die Hirse in der Gemüsebrühe aufkochen, ca. 20 min ausquellen (Deckel nicht mehr abheben!) und abkühlen lassen. Das Gemüse in Scheiben od.

in kleine Stücke schneiden. Das Ganze mit der Hirse vorsichtig vermengen. Den Schafkäse mit der Gabel zerkleinern u. auf dem Salat verteilen.

Olivenöl u. Zitronensaft mit dem Senf, Salz, Pfeffer, den Kräutern u. dem Knoblauch zu einer Sauce rühren. Über den Salat gießen und durchziehen lassen.