1 Dotter zum Bestreichen, Fett fürs Backblech.

Füllung: etwas 250 g gemischte Trockenfrüchte (Zwetschken, Marillen, Datteln, Rosinen, Apfelringe), je 1 EL Zitronat, Aranzini und Kirschen, fein gehackt.

50 g geriebene Haselnüsse, 1 KL Zimt, 50 g Marzipanrohmasse, 1-2 EL Preiselbeermarmelade,

Teig:  Mehl mit Fett abbröseln und mit den restlichen Zutaten zu einem festen Teig verkneten. In Folie eingewickelt mindestens 1 Stunde kühl rasten lassen.

Füllung: Alle Zutaten gut miteinander vermengen. Teig etwa 3 mm dick ausrollen, runde Kekse mit leicht gezacktem Rand (etwa 6 cm Durchmesser) ausstechen.

Je einen KL Füllung in die Mitte geben. Dotter mit 1 EL Wasser verrühren und Teigränder damit bestreichen. Keks zu Stanitzeln einrollen.

Die Oberfläche mit Dotter bestreichen, auf ein leicht befettetes Backblech legen und im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen.

Rosinen mit heißem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Marillen und Aranzini in ca. 5 mm große Stücke schneiden. Backpulver, Vollkornmehl und Haferflocken vermischen.

Butter und Fruchtzucker gut verrühren. Eier und das Mehlgemisch abwechselnd zur Butter geben und einkneten.

Nachdem das gesamte Mehl eingearbeitet ist, Marillen, Aranzini und Rosinen untermischen. Auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche den Teig zu mit 4 cm Ø formen.

Diesen Stangen ein wenig flachdrücken. Teig 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Backblech mit Backtrennpapier belegen. Von den gut gekühlten Teigstangen mit einem scharfen Messer (evtl. auch einem Sägemesser) 5 mm dicke Scheiben abschneiden und auf das mit Backtrennpapier belegte Blech legen (nicht zu eng aneinander legen, da sie beim Backen ein wenig in die Breite gehen).

Kekse bei 140 bis 150 Grad 10-12 Minuten backen (bis die Unterseite zart braun ist).

Währen des Backens einen Kochlöffel zwischen Backrohrtür und Rahmen klemmen, damit die Tür einen Spalt offen bleibt.

Mürbteig: Mehl, Backpulver und Staubzucker in eine Schüssel sieben. Zusammen mit Butter, Zitronenschale und Ei zu einem Teig kneten und diesen 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf halbe Blechgröße auswalken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Rohr bei 180° ca.

10 Minuten vorbacken.

Florentinermasse: Orangeat und Zitronat würfeln, Rosinen heiß abspülen und Kirschen in Scheibchen schneiden. Zucker, Butter, Milch und Honig in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten köcheln lassen.

Dann Mandeln und Trockenfrüchte zugeben, unterrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Die heiße Masse auf dem vorgebackenen Mürbteig verteilen.

Bei 180° ca. 30 Minuten fertig backen.

Das Gebäck etwas abkühlen lassen und in Dreiecke (Tännchen) schneiden.

Mehl mit Backpulver, Staubzucker und Vanillezucker versieben. Butter in kleine Stücke schneiden, mit der Mehlmischung verbröseln, Ei zugeben und rasch verkneten.

Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1/2 Stunde kühl rasten lassen.

Früchte klein würfelig schneiden. Obers mit Honig, Butter und Zucker vermischen und aufkochen. Mandeln und Früchte untermischen.

Masse abkühlen lassen.

Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Backpapier in Größe des Backbleches zuschneiden. Teig ca. 3 mm dick auf dem Papier ausrollen, auf das Backblech legen und gleichmäßig mit Mandelmasse bestreichen.

Kuchen im vorgeheizten Rohr ca. 20 Minuten backen, aus dem Rohr nehmen, auskühlen lassen und in gleich große Stücke schneiden.

Florentiner mit beiden Enden in Schokoladeglasur tauchen, auf Backpapier legen und die Glasur trocknen lassen.

Obers mit Butter, Honig und Zimt aufkochen, die übrigen Zutaten einrühren und auf kleiner Flamme kochen, bis die Masse dickflüssig ist.

Auf ein befettetes Backblech dünn aufstreichen und bei 180 Grad ca. 15 Minuten goldgelb backen.

Mit einem Messer vom Blech lösen und fest werden lassen. Danach dünn mit temperierter Bitterschokolade bestreichen, mit einer gezackten Teigkarte ein wellenförmiges Muster ziehen, nach dem Stocken der Schokolade in 3 x 3 cm große Stücke schneiden.

Butter, Staubzucker und Hasselnüsse schaumig rühren, Vanillezucker, Zimt, Salz und Eier verrühren und nach und nach in die Buttermasse einrühren.

Mehl versieben und kleinweise unterrühren. Teig in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und kleine Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen Bei 180 Grad hellgelb backen und noch heiß mit einem Gemisch aus Staub- und Vanillezucker anzuckern.

Butter, Zucker und Eier flaumig abtreiben, die übrigen Zutaten dazumischen und zu einem Teig verarbeiten. Dann dünn ausrollen, verschiedene Formen ausstechen, bei mäßiger Hitze backen, mit Tunkmasse überziehen und mit Mandeln, kandierten Früchten und Nusskernen verzieren.

Feine Nußsterne

Foto zur Verfügung gestellt von Frau Isabella H. aus Perg.

Zutaten für den Teig: 150 g Mehl 100 g Butter 100 g Zucker 100 g Nüsse 1 Dotter etwas Zitronensaft und geriebene Oragenschale Zur fertigstellung: Marmelade, Schokoglasur und halbierte Haselnüsse

Zutaten für den Teig gut durchkneten, ca 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Kleine Sterne ausstechen und bei 180° C ca 11 min backen.

Abgekühlt immer zwei Sterne mit Marmelade zusammensetzten, mit Schokoglasur überziehen und mit einer halbierten Haselnuss dekorieren.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus den angegebenen Zutaten einen Teig herstellen, dünn ausrollen. Mit großen und kleinen Sternformen ausstechen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10 Minuten backen.

Auskühlen lassen. Eierlikör mit Staubzucker verrühren. Auf die großen Sterne streichen, mit den kleineren Sternen abdecken und leicht andrücken.

Fett mit Staubzucker und Ei cremig rühren; mit den restlichen Zutaten zu einem festen Teig verkneten. Aus dem Teig zwei etwa 3 cm dicke Rollen formen, in Folie einwickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen

Mit einem scharfen, dünnen Messer in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden, eventuell etwas nachformen und auf einem leicht befetteten Backblech im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad etwa 12 Minuten backen.

Für die falsche Butter Dotter mit Staubzucker schaumig rühren. Die ausgekühlten Keks umdrehen und auf der Unterseite mit der "Butter" bestreichen.

Nach Belieben mit gehackten Pistazien oder Zitronat bestreuen und trocknen lassen.