Germ mit Kristallzucker vermischen und rühren, bis sie sich verflüssigt. Mit etwas lauwarmer Milch aufgießen und gehen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat.

Mehl, Salz, Staubzucker und Zitronenschale vermischen. Rosinen, Aranzini und Nüsse dazugeben. Fett zerlassen und die restliche Milch dazuleeren.

(Flüssigkeit darf nur lauwarm sein.) Dampfl und Eier in das Mehlgrübchen geben und unter Rühren die Fettmilch nach und nach einarbeiten.

Zitronensaft und Rum einmengen. Teig ca. 15 Minuten mit der Küchenmaschine kneten. Gehen lassen. Teig in 7 gleiche Teile teilen.

Daraus einen 4-er-Zopf und einen 3-er-Zopf flechten, übereinander legen und ca. 15 Minuten gehen lassen. Mit verschlagenem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Im vorgeheizten Rohr bei 170 Grad ca. 35 bis 40 Minuten backen.

Aus den angegebenen Zutaten einen Germteig zubereiten, zweimal aufgehen lassen. Zu beliebig großen Kugeln formen, mit Dotter bestreichen.

3 gleich tiefe Einschnitte in jede Kugel machen. Bei 200 Grad backen. Backzeit variiert nach Größe der Kugeln.

Etwas lauwarme Milch, Zucker, Germ und etwas Mehl zu einem Dampfl verarbeiten und an einem warmen Ort gehen lassen. Dann mit den übrigen Zutaten zu einem Germteig verarbeiten.

Zugedeckt gehen lassen.

Den Teig in drei gleich große Stücke teilen, diese zu 2 cm dicken Strängen ausrollen und diese zu einem Zopf flechten. Den Zopf invier Stücke teilen und jedes Stück zu einem Kreis formen, die Enden gut verbinden.

Vorsichtig auf ein gefettetes Backblech legen, zugedeckt um ein Drittel aufgehen lassen. Ei mit etwas Wasser verschlagen und die Kranzerl damit bestreichen.

In die Mitte je ein hartgekochtes, gefärbtes Ei setzen und bei 160 Grad ca. 40 Minuten backen.

1/8 l Milch anwärmen, Germ darin auflösen und mit etwas Mehl zu einem weichen Dampfl vermischen. Dicht mit Mehl bestauben und an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.

Restliche Milch erwärmen, Ei, einen Dotter und Zitronenschale dazugeben und verquirlen. Dampfl mit dem restlichen Mehl, der Flüssigkeit und den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.

Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Teig nochmals durchkneten und zu drei 40 cm langen Strängen formen. Diese Teigrollen zu einem Zopf flechten und auf ein befettetes Backblech legen.

Zu einem Kranz formen, 30 Minuten aufgehen lassen. Dotter mit etwas Wasser verdünnen und Kranz damit bepinseln, mit Hagelzucker bestreuen und bei Mittelhitze goldgelb backen.

Hefe mit 1 EL Zucker in der Milch auflösen und zehn Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann mit den restlichen Teigzutaten mit den Knethacken des Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten.

Zugedeckte an einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen. Noch einmal durchkneten, in sechs Portionen teilen und jede Portion wiederum im Verhältnis eins zu zwei teilen.

Aus den größeren Teigstücken jeweils einen 20 cm langen Strang formen. Davon je eine Kugel  als Stummelschwänzchen abtrennen.

Die Stränge aufrollen. Aus den kleineren Teigportionen Kugeln formen, deren eines Ende eingeschnitten wird, so dass jeweils zwei Ohren entstehen.

Die Hasen mit Eigelb bestreichen und mit Rosinen als Augen und Mohn, Sesam und Leinsamen verzieren. Auf ein gefettetes Blech legen; kurz gehen lassen; im Rohr bei 200 Grad backen.

Zucker, Dotter, Vanillezucker und Wasser über Dunst schlagen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Das mit Backpulver versiebte Mehl und den Eischnee unterheben.

Teig auf  ein gut befettetes Backblech streichen und bei Mittelhitze backen. Erkaltet in zwei Teile schneiden. Die Zutaten für die Creme verrühren und die Teile damit zusammensetzen.

Die Zutaten für die Glasur verrühren und den Kuchen damit überziehen.

Mehl mit Backpulver, Zucker, Ei und Butter verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen. Mandeln, Kokosflocken, Orangenschale und -saft so lange verrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen. Teig halbieren. 2 Platten zu je 30 x 30 cm ausrollen. Eine Platte auf das Blech legen, mit Mandelmasse bestreichen.

Zweite Platte auflegen, Rand andrücken, Oberfläche einstechen und etwa 20 Minuten backen. Kuchen noch heiß in 2 x 5 cm breite Streifen schneiden.

Staubzucker mit Blutorangensaft abrühren und Schnitten damit bestreichen.

Dotter und Staubzucker schaumig rühren. Mandeln, Brösel, Saft und abger. Schale der Orange einmengen. Eischnee vorsichtig unterheben.

Teig in eine gefettete und ausgebröselte Kastenform füllen und. bei 180 Grad ca. 4 Minuten backen. Bei offenem Backrohr abkühlen lassen.

Mit Staubzucker bestreuen oder mit Schokoladeglasur überziehen.

Die angegebenen Zutaten zu einem Teig verrühren, auf ein nicht zu großes mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen (oder doppelte Menge auf zwei Bleche).

Eiklar aufschlagen, Zucker einrieseln lassen und aufschlagen. Die Schneemasse auf dem Teig verteilen, mit gehackten Nüssen (Mandelblättchen) bestreuen und ca.

20 Minuten bei 150 bis 180 Grad backen. Nach dem Auskühlen vom Papier lösen und in zwei gleich große Teile schneiden. Schlagobers aufschlagen.

Sahnesteif, Zucker und Joghurt einrühren. Creme auf eine Kuchenhälfte streichen, mit der zweiten Kuchenhälfte abdecken.