Orangencreme, fruchtige

VonFroesty
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Orangencreme, fruchtige

Orangencreme, fruchtige – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Cremespeisen 3
Küche Kuchen
Servings 6 Portionen

Zutaten

  • 4 Blatt weiße Gelatine
  • 4 frische Eier
  • 40 g Zucker
  • 80 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 4 EL Zitronensaft
  • 4 EL Orangensirup auch Grand Marnier oder Cointreau
  • abgeriebene Schale von einer Orange
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Schlagobers; 1 Orange

Anleitungen

  • Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen, Eigelb und Zucker schaumig rühren. Zitronensaft, Orangensaft, -Sirup und - Schale dazugeben.
  • Gelatine in zwei Esslöffeln heißem Wasser auflösen und mit dem Orangen-Eischaum gut verrühren. Kalt stellen, bis die Creme anfängt, fest zu werden (Schnittprobe).
  • Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Das Schlagobers ebenfalls steif schlagen. Beides nacheinander unter die Creme heben.
  • Die Creme in Dessertschalen füllen und im Kühlschrank mindestens zwei Stunden festwerden lassen. Die Orange heiß abwaschen, die Schale in dünnen Streifen (Zesten) schneiden und die Orangencreme damit dekorieren.

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