Apfel-Birnen-Creme mit Pistazien
Apfel-Birnen-Creme mit Pistazien
Apfel-Birnen-Creme mit Pistazien – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Äpfel
- 500 g Birnen
- Saft von 2 Zitronen
- 150 g Zucker
- 8 Blatt weiße Gelatine
- 4 Eier
- 1/8 l Rum
- 1/2 l Schlagobers
- Pistazienkerne zum Bestreuen
Anleitungen
- Äpfel und Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Zitronensaft und 50 g Zucker einrühren. Zugedeckt etwa 30 Minuten weich dünsten.
- Zum Abtropfen auf ein Sieb leeren. Saft auffangen. Gelatine einweichen. Eier trennen. Dotter und restlichen Zucker cremig rühren.
- Den Abgetropften Saft mit Rum auf 1/4 l auffüllen und zur Dottermasse geben. Gelatine auflösen und einrühren. Kalt stellen.
- Eiklar zu Schnee schlagen. Schlagobers aufschlagen. Beides unter die gelierende Eiercreme ziehen. Abwechselnd gedünstetes Obst und Creme in Dessertschüsseln füllen.
- Mit gehackten Pistazien bestreuen und kalt stellen.