Bärlauchkartoffelknödel
Bärlauchkartoffelknödel
Bärlauchkartoffelknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 125 g Kartoffeln
- 125 g frischer Bärlauch
- 1 Eidotter
- 50 g Vollkornbrösel
- 20 g Dinkelmehl
- 1 EL Petersilie gehackt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- Salz
- Muskat
- 2 Eiklar
Anleitungen
- Kartoffeln kochen, schälen und passieren. Bärlauch blanchieren, fein hacken, mit den Kartoffeln vermengen. Dotter, Brösel, Mehl, Petersilie und Knoblauch beimengen und die Masse gut durchmischen.
- Mit Salz und etwas Muskat würzen. Einen festen Schnee schlagen und unter die Masse heben. Kleine Knödel formen und in Salzwasser kochen.