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Saftiger Zwetschgenkuchen

Saftiger Zwetschgenkuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Kuchen Und Torten3
Küche Vollwertküche
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Springform 26 cm Durchmesser
  • Für den Teig
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 g Butter
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Apfelessig
  • 4-6 EL Wasser
  • Butter für die Form
  • Für den Belag:
  • 80 g geriebene Mandeln
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 50-100 ml Sahne
  • 1 TL abgeriebene Schale von einer Zitrone
  • 1 EL Zitronensaft
  • 600 g Zwetschgen
  • 1 EL Vollrohrzucker
  • 100 ml Sahne zum Schlagen

Anleitungen

  • Mehl und Salz mischen. Die Butter in Stückchen schneiden, mit dem Mehl fein verreiben.. Apfelessig und Wasser dazugeben und zu einem Teig zusammenfügen.
  • Der Teig ist sehr klebrig, für`s problemlose Ausrollen gibt`s einen guten Tipp.
  • Legen Sie ein Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsplatte. Darauf das Teigstück legen und mit einem weiteren Stück Frischhaltefolie zudecken.
  • Jetzt mit dem Nudelholz den Teig zwischen den Folien auf Springformgröße ausrollen. Die obere Folie abziehen, den gefetteten Springformboden auf den Teig legen und umstürzen.
  • Die zweite Frischhaltefolie entfernen. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die Springform schließen.
  • Die Zwetschgen waschen und entsteinen. Mandeln, Honig, Sahne, Zucker, Zitronenschale und -Saft mischen und über dem Teigboden verteilen.
  • Die Zwetschgen darauf legen und mit Zimtpulver bestreuen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 30 Min. backen.
  • Noch lauwarm mit Schlagsahne servieren.

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