Beerenschaum
Beerenschaum
Beerenschaum – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Apfelsaft
- 60 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 60 g Speisestärke
- 4 Eiklar
- 200 g Beeren nach Saison
Anleitungen
- Rotwein, Zimtstange, Zucker und 100 ml Apfelsaft aufkochen. 100 ml Apfelsaft mit Speisestärke verrühren und in das Rotweingemisch einrühren.
- Alles zusammen aufkochen. Eiklar aufschlagen, unterheben und nochmals aufkochen. Beeren unter die Creme ziehen und kalt stellen.