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Beeren-Tiramisu

Beeren-Tiramisu – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Cremespeisen 1
Küche Kuchen
Servings 6 Portionen

Zutaten

  • 600 g gemischte Beeren der Saison
  • 250 g Staubzucker 3 EL Orangensaft
  • 3 EL Kirschwasser
  • 4 EL Creme de Cassis
  • 2 Eigelbe
  • 2 EL Vanillezucker
  • 4 EL Amaretto
  • 500 g Mascarpone
  • 400 g Rahm
  • 300 g Biskotten
  • 60 g Mandelblättchen

Anleitungen

  • 100 g Staubzucker in einer weiten Pfanne bei starker Hitze karamellisieren, mit Rotwein löschen. Orangensaft, Kirschlikör und Cassis zugeben.
  • Den Sirup klar köcheln, Beeren darin wenden und die Pfanne vom Herd nehmen. Beeren im Sirup aus kühlen lassen.
  • Inzwischen die Eigelbe mit 100 g Staubzucker, Vanillezucker und Amaretto verquirlen, zuerst Mascarpone, dann steif geschlagenen Rahm unterziehen.
  • Beeren aus der Pfanne heben. Die Hälfte der Biskotten im Sirup wenden und den Boden einer Form damit auslegen. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf streichen, Beeren darüberstreuen.
  • Den Vorgang wiederholen.
  • Mit karamellisierten Mandelblättchen bestreuen und mindestens 4 Stunden kühlen.

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