Bohnen mit Serranoschinken

VonFroesty
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Bohnen mit Serranoschinken

Bohnen mit Serranoschinken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Abend
Küche Gesunde Küche
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Für 6 Personen
  • 1 kg TK-dicke Bohnen aufgetaut
  • 200 g weiße Zwiebeln
  • 250 g dünn geschnittener Serranoschinken oder Parmaschinken
  • 1 rote Pfefferschote
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Salbei
  • 8 El Olivenöl
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/4 l Weißwein
  • 1/4 l Rinderbrühe
  • Salz
  • 4-6 El Weißweinessig
  • Zucker
  • 100 ml Öl

Anleitungen

  • Die Bohnenkerne aus den Hülsen drücken. Zwiebeln pellen und fein würfeln. 50 g Serranoschinken fein würfeln. Pfefferschote entkernen und fein hacken, Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden.
  • 1/2 Bund Salbei in feine Streifen schneiden.
  • Olivenöl in einer Pfanne mit Lorbeer, Pefferschote und Knoblauch erhitzen und die Bohnenkerne, 50 g gewürfelten Schinken und Zwiebeln darin 2 Min.
  • andünsten. Mit Wein und Brühe auffüllen, Salbeistreifen zugeben, salzen und 8 Min. offen schmoren.
  • Die Bohnen abkühlen lassen und mit Essig und 1 Prise Zucker würzen. Öl in einem Topf erhitzen und den restlichen Salbei darin kurz fritieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und über die Bohnen streuen.
  • Mit 200 g Serranoschinken servieren.
  • Zubereitungszeit 60 min

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