Brombeer-Rahmschnitten
Brombeer-Rahmschnitten
Brombeer-Rahmschnitten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Brombeeren
- 150 g Staubzucker
- 8 Blatt Gelatine
- 2 l Sauerrahm
- 4 l Schlagobers
- Saft einer Zitrone
Anleitungen
- Rehrückenform (Inhalt ca. 1 l) dünn mit Öl ausstreichen und mit Frischhaltefolie auslegen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Geschlagenes Obers kalt stellen. Sauerrahm mit Zucker und Zitronensaft glattrühren. Ein wenig von dieser Masse über Wasserdampf erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und die restliche Masse einrühren.
- Pürierte Beeren und die Hälfte des Obers einrühren, das restliche Obers unterheben. Masse in die Form füllen, glattstreichen und zum Festwerden mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Rahmschnitten aus der Form stürzen. Folie abziehen und in gleich große Scheiben schneiden.