Eingelegtes Gemüse
Eingelegtes Gemüse
Eingelegtes Gemüse – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 5 Portionen
Zutaten
- ca. 1 kg Einmachgurken
- 1 Blumenkohl
- 1 Bund Karotten
- 3 Paprika rot
- 3 Paprika gelb
- 1 Packung Kirschtomaten
- 2 - 3 Zwiebeln
- 175 g Gurkengewürz
- 25 g getrocknete Dillspitzen
- frische Dillzweige
- 1 Liter Gurkenessig oder entsprechend mehr
- 300 g Zucker
Anleitungen
- Die Gurken und das Gemüse gut waschen und putzen. Die Karotten schälen, Paprika aufschneiden und von den Samen befreien, dann in Streifen schneiden.
- Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Blumenkohl und Karotten etwa 15 Minuten vorgaren, dann die Karotten in Scheiben schneiden, den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen.
- 300 g Zucker in einem Liter Gurkenessig auflösen und erhitzen. Das Gurkengewürz mit den Dillspitzen vermischen. Jetzt werden die Gläser gefüllt: In ein Einliter-Glas geben Sie einen gehäuften Esslöffel Gewürzmischung und etwa genau soviel Zwiebelscheiben.
- Dann das Gemüse in seiner bunten Vielfalt gut gemischt zufügen. Die Essigbrühe darüber geben (bis zum Rand füllen), Deckel darauf setzen und bei 80 Grad ca.
- 20 - 30 Minuten einkochen. Nach dem Erkalten der Gläser sollte das Gemüse noch ca. 4 Wochen gelagert werden, damit es richtig durchzieht.