Grieß – Polentanockn
Grieß - Polentanockn
Grieß - Polentanockn – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Bauernbutter
- 8 Eiweiß und 8 Eidotter
- 60 g Weizenvollkornbrotwürfel
- 300 g Holzhackergrieß
- 300 g Polenta
- Salz
- Muskat
- Soße:
- 120 g Butter
- 120 g Weizenvollmehl
- 1/2 lt. Milch
- 3/4 lt. Gemüsefond
- 50 g frisches Basilikum
- Salz
- 2 Knoblauchzehen
Anleitungen
- Zubereitung Nockerl: Zuerst Butter mit den Dottern abtreiben, Grieß, Polenta, Brotwürfel und Gewürze beifügen und den Eischnee unterheben.
- Die Masse ca. eine 1/4 Std. rasten lassen. Anschließend mit einem nassen Löffel Nockerl formen und in wallendem Salzwasser ca.
- 15 Min. ziehen lassen.
- Soße: Die Zwiebeln in Butter glasig anlaufen lassen, das Mehl darin anschwitzen und zuerst mit Milch aufgießen- bis alles cremig ist, anschließend mit Gemüsefond- 10 Min.
- kochen. Mit den Gewürzen und den gehackten Kräutern abschmecken. Die Soße im Mixer schaumig schlagen. Man kann die Nockerl auch auf einer Kürbissoße anrichten und mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl garnieren.