Kohlroulade

(die grünen Enden der Frühlingszwiebeln, feinröhrig geschnitten unter die Fleischmasse mischen )

Kohlkopf von den Außenblättern und dem Strunk befreien, restliche Blätter ablösen, waschen. Die 8 -10 schönsten Blätter in siedendem Wasser so lange kochen, bis sie biegsam und weich sind.

Die Blätter sofort mit eiskaltem Wasser übergießen, abtrocknen ,  salzen und pfeffern.

Semmeln in kaltem Wasser einweichen, leicht ausdrücken und pürieren.( Mixstab ) Semmelmasse mit den Gewürzen unter das Faschierte mengen.

Die Masse auf die Kohlblätter verteilen, flach verstreichen, einmal einrollen, die Enden umbiegen und weiter einrollen.

Speck und Zwiebeln in kleine Würfel,  schneiden. Das Öl in einer feuerfesten Form erhitzen, Speck anrösten, Zwiebeln beigeben und glasig anlaufen lassen.

Tomatendose dazugeben und mit einer Dose Wasser aufgießen. Suppenwürfel dazugeben  und aufkochen lassen. Salzen, pfeffern, eventuell 1/2 Teelöffel Paprika scharf dazugeben.

Die Rouladen einlegen ( in eine feuerfeste Form zuerst den kleingeschnittenen restlichen Kohl geben, dann die Hälfte der Tomatenmasse, die  Kohlrouladen draufgeben und den Rest der Soße drüberleeren.) und zugedeckt ( Alufolie ) im auf 180°C vorgeheizten Backrohr ca.

30 - 40 Minuten dünsten.

Danach Folie weggeben und mit bißl Käse ( Parmesan, Emmentaler ) bestreuen und noch einmal offen 10 - 15 Minuten überbacken.

Vor dem Servieren den Saft nach Belieben etwas  binden .