Lungenstrudel

Die angegebenen Zutaten werden in einer Schüssel vermischt und anschließend so lange geknetet, bis der Teig glatt und seidig ist.

Er muss so weich sein, dass er sofort am Brett klebt, wenn man ihn liegen lässt. Dann wird er auf einen bemehlten Teller gegeben und mit Öl bestrichen.

Mit einer gut warmen Schüssel zugedeckt eine halbe Stunde rasten lassen. Auf einem gut bemehlten Tuch wird er dünn ausgezogen.

Zwei Drittel der Teigfläche wird mit der Fülle, das restliche Drittel gut mit zerlassener Butter bestrichen. Von der mit Fülle bestrichenen Seite her wird der Strudel eingerollt, auf ein gefettetes Backblech gelegt, mit Butter bestrichen und im vorgeheizten Rohr bei mittlerer Hitze (180-200 Grad) gebacken.

In ca. 5 cm lange Stücke geschnitten, wird er in die fertige Suppe gegeben.