Gewickelter Rindsbraten

Gewickelter Rindsbraten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Eintoepfe
Küche Kärnten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 4 Rindschnitzel
  • 100 g Selchspeck
  • 20 Wacholderbeeren
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Mehl
  • 40 g Butter
  • 1/2 l Rindsuppe

Anleitungen

  • Die Schnitzel werden geklopft, eingeschnitten und gesalzen. Dann bestreut man sie mit würfelig geschnittenen Speck und zerdrückten Wacholderbeeren, rollt sie zusammen und bindet sie mit einem Zwirnfaden zu.
  • Die werden in Mehl getaucht, in Butter rundherum angebraten, mit Rindsuppe aufgegossen und ca. 1 Stunde gedünstet. Vor dem Anrichten entfernt man die Fäden.
  • Man richtet sie mit gerösteten Erdäpfeln an begießt sie mit dem Saft.

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