Straubn
Straubn – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Mehl
- 20 g Germ
- 2 Eidotter
- 1 EL Zucker
- knapp 1/4 l Milch
- 50 g Butter
- 2 EL Schnaps oder Rum
- 1/2 TL Salz
- Backfett
Anleitungen
- Man bereitet einen sehr weichen Germteig, der flüssig wie ein Backteig sein muss. Nach halbstündigem Rasten lässt man ihn durch eine kleineren Trichter spiralenförmig von außen nach innen zu Platten von ca.
- 12 cm Durchmesser in das heiße Backschmalz einlaufen und backt sie beiderseitig goldbraun. Man ißt die Strauben auf verschiedene Art.
- Mit Zucker und Zimt bestreut zu Zwetschgenpfeffer, Apfelkoch oder Kompott. Mit etwas heißem, mit Honig gesüßtem Most übergossen.
- Mit geriebenen Mohn und Zucker bestreut zu süßer Milch.