Gefüllter Schweinsbauch
Gefüllter Schweinsbauch – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 750 g mageres Bauchfleisch
- 1 Knoblauchzehe
- je 1/2 TL Salz
- Thymian und Kümmel
Anleitungen
- 1. Fülle: Menge und Zubereitung wie für die Lavanttaler Leberlan und dazu noch eine würfelig geschnittene, mit etwas Milch übergossene Semmel.
- 2. Fülle: 300 g Hackfleisch, 1 altbackene Semmel, 1 EL Fett, 50 g Zwiebeln, 1 Ei, 1/2 TL Salz, 1 Knoblauchzehe, je 1 Prise Majoran, Basilikum und Muskat.
- Die eingeweichte, gut ausgedrückte Semmel wird mit der gerösteten Zwiebel und den anderen Zutaten gut verknetet. In das Bauchfleisch wird eine Tasche eingeschnitten, die Fülle gut hineingedrückt und die Öffnung zugenäht.
- Das Fleisch wird mit den Gewürzen eingerieben und wie das Dämpffleisch gegart.
- Ißt man es warm, reicht man Kraut oder Salate dazu. Die Speise schmeckt auch kalt, dünn aufgeschnitten, ausgezeichnet.