Geschnetzeltes vom Schweinslungenbraten in einer Weißwein-Obers-Sauce mit Champignons und Weintrauben. Dazu gibt es Champignonreis.
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Herbstliche Schweinsfiletpfanne
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 40 g weiße Weintrauben
- 40 g rote Weintrauben
- 1 Stk. große Zwiebel
- 300 g Champignons
- 600 g Schweinslungenbraten geschnetzelt
- 250 ml Weißwein
- 250 ml Suppe oder Wasser
- 1 Becher Schlagobers
- 1 EL Mehl
- 4 EL Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Anbraten
- Butter
Champignonreis
- 100 g Champignons
- Butter
- Wein etwas
- 1 Schale Reis
- 2 Schalen Wasser
Anleitungen
- Zwiebel und Champignons schneiden.
- Das Fleisch in heißem Öl scharf anbraten, herausnehmen und warm stellen.
- Butter zum Bratensatz geben, Zwiebel und Champignons anrösten, mit Weißwein ablöschen und auf ein Drittel einkochen.
- Obers mit Mehl und Suppe einrühren, die Trauben dazugeben und aufkochen lassen. Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für den Champignonreis die Pilze blättrig schneiden, in Butter anrösten und mit Wein ablöschen.
- Reis und Wasser dazugeben, salzen und 20 Minuten dünsten.
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