Oliven-Nuss-Brot

VonFroesty
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Oliven-Nuss-Brot

Oliven-Nuss-Brot – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Brot
Küche Kuchen
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 400 g Roggenschrot
  • 400 g Weizenmehl
  • 60 g Germ
  • 2 TL Zucker
  • Salz
  • 1 dl Olivenöl
  • 1 EL Thymian getrocknet
  • 200 g grüne Oliven
  • 100 g Walnusskerne

Anleitungen

  • Roggenschrot und Weizenmehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Germ und Zucker in 3/8 l lauwarmen Wasser auflösen.
  • In die Mulde gießen. Mit etwas Mehl bestreuen. Das Dampfl reifen lassen. Die Oliven in Spalten vom Stein schneiden. Die Walnusskerne grob hacken.
  • Etwas Salz, Olivenöl und Thymian auf dem Mehlrand verteilen. Sobald das Dampfl reif ist, alles vom Rand her gut vermengen.
  • Dann mit den Oliven und Walnüssen zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt etwa 25 Minuten gehen lassen.
  • Das Brot ins 200 Grad heiße Backrohr schieben. Auf der zweiten Einschubleiste von unten eine gute halbe Stunde backen. Auf dem Rost auskühlen lassen.
  • Das Olivenbrot passt nicht nur zur italienischen, sondern auch zu einer typischen steirischen Jause.

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