Osterbrot
Osterbrot
Osterbrot – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg griffiges Mehl
- 1 EL Salz
- 30 g Germ
- 6 EL Zucker
- 120 g Butter oder
- 100 g Schweineschmalz
- geriebene Zitronenschale
- etwas Anis
- Milch
Anleitungen
- Das Fett rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es dann beim Verarbeiten weich ist.
- Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde bröseln und mit etwas lauwarmer, leicht gezuckerter Milch zu einem Dampfl verrühren.
- Etwas Mahl darüber streuen und zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen. Sobald das Dampfl reif ist und sich Sprünge zeigen, die restlichen Zutaten in die Schüssel geben.
- Nach und nach so viel lauwarme Milch unterkneten, bis ein glatter, fester Teig entsteht.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine halbe Stunde gehen lassen.
- Auf einem Backbrett nochmals kräftig durchkneten, damit das Osterbrot eine feinporige Konsistenz bekommt.
- Aus dem Teig zwei Laibchen formen. Auf ein mit Fett bestrichenes Blech setzen, zudecken und nochmals gehen lassen.
- Die Laibe mit Milch bestreichen. Bei 180 Grad etwa eine Dreiviertelstunde backen. Nochmals mit Milch bestreichen, damit die Oberfläche glänzt.