Passierte Rollgerstensuppe
Passierte Rollgerstensuppe
Passierte Rollgerstensuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 50 g Speck
- 50 g Zwiebeln
- 150 g Kalbfleisch
- 100 g Pilze
- 100 g Sellerie
- 100 g Karotten etwas Wasser
- 1 l Wasser
- 120 g Rollgerste
- etwas Lustock und Gundelrebe
- 1/4 l Milch oder 1/8 l Obers
- Petersilie
Anleitungen
- Kleingehackte Zwiebeln werden mit dem Speck hellbraun geröstet. Das kleinwürfelig geschnittene Fleisch, die gehackten Pilze und das feinnudelig geschnittene Wurzelwerk wird dazugegeben und mit Wasser gar gedünstet.
- Die Rollgerste wird mit den Kräutern in kaltem Wasser zugestellt, weich gekocht und passiert. Die Rollgerstensuppe wird nun mit dem gedünsteten Fleisch vermengt, alles mit Milch oder Obers verbessert und abgeschmeckt.