Pilzreis
Pilzreis
Pilzreis – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Reis
- 400 g Pilze
- 1 Zwiebel
- 60 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Rosmarin
- Majoran
- Suppenwürze
- 1 Bund Petersilie
- 1 Paprikaschote
- 1 Tomate
- 1 EL Mehl
- 100 ml Milch
- 100 ml saure Sahne
- 4 Eier
- 50 g Käse
Anleitungen
- Ein kleiner Löffel geriebene Zwiebel wird in zwei Esslöffel Öl oder 30 g Butter glasig gedünstet. Dann werden die kleingeschnittenen Pilze dazugegeben und weiter gedünstet.
- Danach wird der Reis zugesetzt und 1 - 2 Minuten gebräunt.
- Man gibt die doppelte Menge Wasser, entsprechend dem Volumen des Reises im Topf, zu. Der Reis wird mit einem gehäuften Esslöffel Suppenwürze, ein wenig feingeschnittener Petersilie und Majoran gewürzt.
- Die zerkleinerte Paprikaschote und die Tomaten werden zugesetzt. Beides wird vor dem Servieren entfernt.
- Man bedeckt den Topf und kocht auf, nimmt ihn von der Flamme und ohne den Deckel abzunehmen, wickelt man ihn in zwei Küchentücher.
- Dann bleibt der Topf zwei Stunden stehen, der Reis nimmt die Brühe auf und wird gar.