Kleine, gut geputzte, geschnittene Eierschwammerl in heißer Butter leicht anrösten, salzen, pfeffern, mit etwas Paprika bestreuen und weichdünsten Zuletzt mit Vollkornmehl stauben, kurz durchrösten, etwas Wasser aufgießen nochmals langsam aufkochen lassen , die gehackte Petersilie dazugeben, den Sauerrahm einrühren und abschmecken.

Dazu in Scheiben geschnittene Serviettenknödel( aus Vollwertknödelbrot) servieren