Topfenschmarren 1

VonFroesty
Print

Topfenschmarren 1

Topfenschmarren 1 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Mehlspeisen T Bis Z
Küche Kuchen
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 1/2 kg Topfen mager
  • 2 dl Sauerrahm
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 2 EL Zucker
  • 3 EL Weizengrieß
  • 2 TL Speisestärke
  • 5 Eier ger. Zitronenschale
  • 1 Prise Salz
  • Butter
  • Staubzucker

Anleitungen

  • Den Topfen in ein Sieb legen und gut abtropfen lassen. Dann durch das Sieb passieren bzw. durch eine Erdäpfelpresse drücken.
  • Die Eier trennen. Die Eiklar mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen und kühl stellen. Topfen, Zitronenschale, Sauerrahm, Salz, Vanillezucker, Grieß, Dotter und Stärkemehl gut verrühren.
  • Eine halbe Stunde rasten lassen. Zuerst ein Drittel vom Schnee mit der Topfenmasse verrühren, dann den Rest locker unterheben.
  • 3 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Topfenmasse einfüllen und ins 180 Grad heiße Rohr schieben. Acht Minuten backen.
  • Dann die Masse halbieren und umdrehen. Nochmals acht Minuten backen. Die Pfanne aus dem Rohr nehmen und den Schmarren mit zwei Backschaufeln zerreißen.
  • Ein paar Minuten stehen lassen. Dann gut mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.
  • Kompott dazu reichen.

Ähnliche Beiträge