Vanillecreme mit Zwetschkenmus

VonFroesty
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Vanillecreme mit Zwetschkenmus

Vanillecreme mit Zwetschkenmus – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Cremespeisen 4
Küche Kuchen
Servings 6 Portionen

Zutaten

  • 4 Dotter
  • 1/4 l Milch
  • 80 g Staubzucker
  • Rum
  • 5 Blatt Gelatine
  • 1 Vanilleschote
  • Powidl
  • 1/4 l Schlagobers

Anleitungen

  • Die Vanilleschote aufschlitzen. Das Mark herauskratzen. Mark und Schote in die Milch geben. Diese langsam zum Kochen bringen.
  • Dotter mit Staubzucker sehr schaumig schlagen. Die Vanilleschote aus der Milch entfernen. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit der Dottermasse vermengen.
  • Über Dunst so lange weiterschlagen, bis eine dickliche Creme entsteht. Aufpassen, dass die Creme dabei nicht zum Kochen kommt, damit sie nicht gerinnt.
  • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, leicht ausdrücken und unter die Creme rühren. Den Topf in Eiswasser stellen. Die Creme immer wieder rühren, bis sie zu gelieren beginnt.
  • Das Schlagobers steif schlagen und unter die Vanillecreme heben. In Dessertschalen verteilen. Den Powidl mit etwas Rum und Wasser cremig rühren.
  • Auf jede Portion Vanillecreme 1 EL Powidl geben. Mit kreisförmiger Bewegung unter die Creme ziehen. Bis zum Servieren kalt stellen.

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