Ananas-Zitronen-Souffle

VonFroesty
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Ananas-Zitronen-Souffle

Ananas-Zitronen-Souffle – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Suessesallerlei
Küche Kuchen
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Dose Ananas
  • 2 TL Gelatine
  • 250 ml Rahm
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL geriebene Zitronenschale
  • 3 Eier getrennt
  • 100 g Zucker

Anleitungen

  • Eigelbe, Zucker und Zitronenschale zu einer cremigen Masse schlagen. Die Gelatine in 125 ml Ananassaft quellen lassen und bei wenig Hitze auflösen.
  • Gelatine zur Eimasse geben, ebenso die gut abgetropften, sehr klein geschnittenen Ananasstückchen und den Zitronensaft. Einige Ananasstücke zum Garnieren beiseite stellen.
  • Die Masse abkühlen und etwas steif werden lassen, dann den geschlagenen Rahm und den sehr steif geschlagenen Eischnee unterheben.
  • Gebuttertes Pergamentpapier so in eine Auflaufform geben, dass es den Rand um einige Zentimeter überragt. Die Masse einfüllen und einige Minuten in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen schieben.
  • Das Pergamentpapier mit einem Messer vorsichtig entfernen.
  • Mit den Ananasstücken und Schlagobers verzieren.

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