"Man reibt ein paar geschälte Äpfel, mischt sie sogleich mit Essig (an besten Himbeeressig), damit sie nicht braun werden, und gibt dann Zucker und 2 Löffel geriebenen Kren dazu; oder man passiert ungeschälte gesottene Maschanzker (Alte Apfelsorte) und gibt Himbeeressig oder Limonensaft nebst Zucker od.

Honig und Kren dazu."

Kren mit Zitronensaft mischen, dann mit geriebenen Äpfeln und Zucker verrühren. Zu Fleischgerichten hervorragend.

Die fein gestampften Eier mit etwas Sauerrahm (Joghurt) verrühren, den fein gehackten Bärlauch, Salz und Pfeffer dazugeben.

Fett, Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit 100 ml Eierlikör unterrühren. Springform (26 cm 0) fetten. Mit Paniermehl ausstreuen.

Teig in die Form füllen. Glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 155 °C/Gas:Stufe 2) 35 — 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen.

500 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und Rest-Vanillinzucker einrieseln lassen. Hälfte der Schoko-Röllchen unterheben.

Tortenoberfläche dick, den Rand dünn mit der Sahne-Vanillinmasse bestreichen. Restliche Schoko-Röllchen (bis auf einige zum Bestreuen) an den Rand drücken.

300 g Sahne steif schlagen. In einen Spritzbeutel füllen und auf die Torte oben einen dekorativen Rand spritzen.

Restlichen Eierlikör in der Tortenmitte verteilen. Torte ca. 3 Stunden kalt stellen. Mit Rest-Schoko-Röllchen und Pistazien sowie eventuell mit Schoko-Dekor verzieren.

Eier mit Zucker schaumig rühren. Weizenmehl und Öl abwechselnd unterziehen. Biskuitmasse auf ein befettetes und bemehltes Backblech streichen, im Backrohr bei 200 Grad 12 Minuten hacken.

Auskühlen lassen. Mit einer Form Hasen ausstechen. Die Biskuitreste zerbröseln und mit 250 g Marmelade und Rum zu einer glatten Masse verrühren.

Jeweils 2 Hasen mit der Füllung zusammensetzen und mit 250 g glatt gerührter Marmelade bestreichen. Für die Glasur Eiklar mit Zitronensaft und Staubzucker verrühren.

Etwa 2 EL davon zur Seite geben. Die restliche Glasur mit Kaffee verdünnen, die Hasen damit überziehen und mit erwärmter Schokolade und restlicher Zuckerglasur verzieren.

Dotter zum Bestreichen, 3 dunkle Oliven, Sesam, Mohn und Kümmel zum Bestreuen.

Germ mit Wasser, Mehl und Zucker verrühren. Dampfl zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen. Beide Mehlsorten gut vermengen und salzen.

Dampfl, Öl und Wasser dazugeben, gut verkneten und zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Aus dem Teig 6 Hasen formen und auf ein gut gefettetes Backblech legen.

Dotter mit 1 El Wasser verrühren und Hasen damit bestreichen. Die Augen mit halben Oliven markieren und Hasen nach Belieben mit Sesam, Mohn und Kümmel bestreuen.

45 Minuten gehen lassen, Im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.

Lauchzwiebeln und Kresse putzen, waschen, hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Lauchzwiebeln und Kresse (etwas Kresse beiseite legen) darin andünsten.

Mit Mehl bestäuben und unterrühren. Nach und nach Fond und Sahne angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.

Möhren schälen, dabei etwas Grün stehen lassen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Die Schinkenscheiben längs halbieren.

Möhren abgießen und gut abtropfen lassen und mit je einer halbierten Schinkenscheibe umwickeln.

Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Suppenschälchen anrichten, mit restlicher Kresse und eventuell Paprikaflocken bestreuen.

Möhren dazu reichen.

Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig herstellen und diesen über Nacht rasten lassen (nicht im Kühlschrank). Am nächsten Tag Teig ausrollen, runde Kekse (6 cm Dm) ausstechen.

Bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Je zwei mit Marmelade zusammensetzen. Eiklar mit Zucker über Dunst zu einer festen Windmasse aufschlagen.

Masse in einen Spritzsack füllen und Ränder der Kekse gewellt(blumenförmig) umspritzen. Auch in die Mitte jedes Kekses ein Tupferl setzen.

Dicht mit geriebenen Kürbiskernen (Pistazien) bestreuen, In die Mitte 3 Ostereier setzen und bei 100 Grad im Rohr ca. 1 Stunde übertrocknen lassen.

Die hartgekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der Bouillon auflösen.

Mit Sherry, Worcestersauce, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Vier Glasschalen bereitstellen, etwas Bouillon hineingießen und mit Petersil- und Basilikumblättern dekorieren. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Dann Eischeiben dekorativ darauf verteilen, Bouillon angießen, bis die Eier bedeckt sind, und wieder fest werden lassen. Den Vorgang so lange wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Dazu passt eine Remouladensauce und Baguette.