Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Mit dem Hackfleisch, dem Ei und den Semmelbröseln in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

Den Thymian unter fließendem kalten Wasser abbrausen, Trockenschwenken und von den Stilen zupfen. Zum Fleisch geben, alles gut verkneten.

Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen 12 Bällchen formen, dabei jeweils 1 TL Frischkäse in die Mitte geben.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen darin rundherum ca. 12 Min. braten.

Dazu schmecken Tomatensalat und Fladenbrot ebenso gut wie Kartoffelsalat.

Brenn- und Nährwerte pro Portion:

Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen, abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken. Den Backofen auf 180 C vorheizen.

Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Möhren raspeln. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Semmelbröseln, Quark, Ei, Senf und dem Kartoffelmus vermischen.

Die Hackfleischmasse mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer pikant würzen. Aus der Masse einen Laib formen und den Hackbraten auf ein mit Back Papier belegtes Backblech setzen, im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Min backen.

Inzwischen die Nudeln und die Bratensauce nach Packungsanweisung kochen und alles zusammen servieren.

Pro Person:

Kartoffeln in Würfel schneiden. Kohl in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Kohl und 1/2 TL Salz in eine Schüssel geben.

Mit den Händen gut durchkneten.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel und Kohlstreifen zugeben und ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Mit Paprikapulver und Pfeffer würzen.

Mit 150-200 ml Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Zwiebel würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Faschiertes darin krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelwürfel zufügen und andünsten.

8 EL Wasser zugießen und den Bratsatz loskochen. Tomaten waschen, vierteln und in Stücke schneiden. Tomaten und Faschiertes zur Kohlpfanne geben.

Alles gut vermengen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Person:

Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Möhren waschen und in Scheiben schneiden. Zugedeckt ca. 10 Minuten in wenig Salzwasser dünsten.

Porree waschen und fein würfeln. Tatar, Topfen und Porree verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus dem Teig ein faschiertes Laibchen formen.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Laibchen darin von jeder Seite ca. 8 Minuten braten. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.

Kurz vor Ende der Bratzeit mit in die Pfanne geben und anbraten.

Möhren abtropfen lassen, zu den Zwiebelspalten geben und kurz andünsten. Petersilie fein hacken und unter das Gemüse mischen.

Abschmecken. Alles zusammen anrichten.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel würfeln. 1/2 Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.

Zwiebel darin glasig dünsten. Apfelwürfel zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Thymian grob hacken. Brötchen ausdrücken und mit Hack, Ei, Thymian, Senf und Zwiebel-Apfelmischung verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 12 Frikadellen formen. 2 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen, die Frikadellen darin von jeder Seite ca.

5 Minuten braten.

Joghurt und Apfelsaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken. Chicoreeblätter vom Kolben lösen. Restliche Äpfel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Mit dem Chicoree mischen. Frikadellen mit Apfel-Chicoree-Salat anrichten. Die Joghurtsoße über den Salat geben. Dazu schmecken Stampfkartoffeln.

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion:

Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Suppengrün in Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln.

Öl erhitzen. Zwiebeln und Suppengrün darin anbraten. Faschiertes zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Tomatenmark und Mehl einrühren, kurz mit anschwitzen.

Tomaten samt Saft zufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Milch und Fett aufkochen. Kartoffeln abgießen, zerstampfen, Milch unterrühren. Mit Salz, Muskat würzen.

Bolognese in eine ofenfeste Form geben. Püree darauf verteilen. Käse darauf streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 225 C 10-15 Minuten backen.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Brenn- und Nährwerte pro Portion:

Auberginen putzen, waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden, In 4 EL heißem Öl portionsweise von beiden Seiten anbraten, salzen.

Pfeffern.

Faschiertes im restlichen Öl krümelig anbraten. Knoblauch abziehen, dazupressen. Passierte Tomaten angießen aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Oregano ordentlich würzen,

Eine Auflaufform mit der Hälfte der Auberginen aus. legen, das Faschierte darauf geben und mit den restlichen Auberginen bedecken Käse in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.

Unter dem Grill rund 5 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Brenn- und Nährwerte pro Portion: