Man bereitet einen sehr weichen Germteig, der flüssig wie ein Backteig sein muss. Nach halbstündigem Rasten lässt man ihn durch eine kleineren Trichter spiralenförmig von außen nach innen zu Platten von ca.

12 cm Durchmesser in das heiße Backschmalz einlaufen und backt sie beiderseitig goldbraun. Man ißt die Strauben auf verschiedene Art.

Mit Zucker und Zimt bestreut zu Zwetschgenpfeffer, Apfelkoch oder Kompott. Mit etwas heißem, mit Honig gesüßtem Most übergossen.

Mit geriebenen Mohn und Zucker bestreut zu süßer Milch.

Der aufgegangene Krapfenteig wird bleistiftdick ausgerollt und in drei Finger breite und handlange Stücke geschnitten. Diese werden der Länge nach in der Mitte mit zerlassener Butter und Honig beträufelt und mit Mohn bestreut.

Dann drückt man die beiden Längskanten gut aneinander und formt daumendicke, glatte Stangen. Nach nochmaligem Aufgehen backt man sie goldbraun.

Germ, Milch und Zucker werden abgerührt und mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Germteig abgeschlagen. Nachdem er doppelt so hoch aufgegangen ist, sticht man mit einem Löffel rundere Nockerln aus dem Teig und backt sie in heißem Fett beiderseitig goldbraun.

Man kann sie heiß oder kalt mit Kompotten oder Salaten essen.

Noch heiß werden sie mit Zucker und Zimt bestreut. Man trinkt Milch, aber auch Glühmost dazu.

Butter wird zerlassen und die Milch dazugeschüttet. Sie sollte handwarm sein. Darin löst man Salz und Zucker auf, gibt den Schnaps dazu und schüttet alles zum Mehl.

Das Ei wird dazugegeben, alles gut verrührt und dann glatt geknetet. Den Teig lässt man 1/2 - 1 Stunde rasten. Den Teig rollt man gut messerrückendick aus, radelt verschobene Rechtecke heraus und backt diese in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun.

Von den Scheadlan ißt man einen Teil zur Erdäpfelsuppe, den anderen zu Apfelkoch oder Schwarzbeerkompott.

Beliebt sind auch Erdäpfelsoß und Scheadlan.

Die Eier werden mit den anderen Zutaten sehr gut versprudelt. Aus einem Schnabeltopf wird diese Masse in heißes Butterschmalz ganz dünn rund eingegossen und goldbraun und knusprig gebacken.

Man kann es anzuckern.

Alle Zutaten zu einem Teig vermengen. Den fertigen Teig etwa vier Millimeter dick auswalken und zu kleinen, viereckigen Stücken ausradeln.

Die Teigstücke zu einem Dreieck zusammenfalten. In Erdnussöl bei 180 Grad goldgelb herausbacken. Mit Staubzucker bestreuen und noch warm servieren.

Tipp: Man kann die Polsterzipfl auch mit jeder beliebigen Marmelade füllen.

Passen gut zu Apfelmus oder Vanillesoße.

Die Eier werden darin gut versprudelt. Mit dem Mehl und allen anderen Zutaten wird ein mittelfester, glatter Teig bereitet, den man 1 Stunde rasten lässt.

Dann formt man ihn zu einer Rolle mit ca. 5 cm Durchmesser, schneidet davon fingerdicke Stücke ab, die man rund oder oval messerrückendick ausrollt.

Kurz vor dem Ausbacken radelt man sie fingerbreit ein. Es muss ein ebenso breiter, zusammenhängender Rand bleiben. Jeder 2.

Streifen wird herausgezogen, über einen dünnen Holzlöffelstiel gehängt ins heiße Backfett gegeben und goldbraun gebacken.

Der Germteig wird nach dem Aufgehen gut fingerdick ausgerollt und zu großen Krapfen ausgestochen, die man vor dem Aufgehen in die Länge zieht.

Vor dem Einlegen in das heiße Öl radelt man sie dreimal durch, aber nicht ganz, so daß ein fingerdicker Rand bleibt. Sie werden rasch gebacken.

Diese Krapfen ißt man häufig zu Fleisch, Kraut oder Erdäpfelsuppe.