Alle Zutaten außer Fett zu einem dünnflüssigen Teig rühren. In eine gefettete Rein kleinfingerdick aufgießen und im Rohr backen.

Je dünner der Teig aufgegossen wird, desto besser wird der "Tommerl".

Verbessern kann man den Tommerl durch Beigabe von Obst bzw. Beeren, die dem Teig untergemischt werden.

Maisgrieß mit kalter Milch verrühren. Zucker, Eier, Salz, abgeriebene Zitronenschale, Vanillezucker und Zimt dazugeben und durchrühren.

In einer Backpfanne Butter erhitzen, die Masse hineingießen, auf Feuer oder Kochplatte kurz anbacken, dann wegstellen. Geschälte, grob gerissene Äpfel gleichmäßig über die Oberfläche verteilen, Rosinen daraufstreuen und alles im mittelheißen Rohr ca.

10 Minuten backen. Dann mit der Backschaufel zerteilen und noch einmal 5 bis 10 Minuten überbacken. Anzuckern und in der Pfanne servieren.

Eine lange Strudelrein oder Pfanne mit entsteinten, halbierten Zwetschken oder mit geschälten, in Spalten geschnittenen Äpfeln auslegen.

Grieß mit Milch, Prise Salz und etwas Zucker versprudeln und über das Obst gießen. Im Rohr backen. In Quadrate schneiden und heiß servieren.

Aus dem alten grob gemahlenen Maisgrieß konnte der gekochte Sterz wie ein Heferlsterz gemacht werden. Oder das Fett ins kochende gesalzene Wasser geben, den Grieß einrühren, ausdünsten lassen und verbröseln.

Oder Maisgrieß in heißem Fett rösten, bis er heiß ist, dann mit kochendem Salzwasser abbrühen, zugedeckt am Herdrand stehen lassen, ausdünsten und aufbröseln.

Dieser Sterz wurde und wird mit Rinds-, Schweins oder Einbrennsuppe, süßer oder saurer Milch oder Buttermilch gegessen. Gern wurde und wird auch Milch, Kaffee oder Suppe darübergegossen.

Zucker und Dotter schaumig rühren, passierten Topfen und Milch dazurühren, salzen, Mehl und steifgeschlagenen Schnee darunterheben, in eine mit Butter bestrichene Form füllen und im heißen Ofen eine Dreiviertelstunde backen.

Eine Masse aus feinblättrig geschnittenen Weißbrot, Milch, Eiern, Rosinen und Prise Salz, gut vermengt und aufgeweicht, in einer gefetteten Rein im Rohr backen.

Das Gericht entspricht dem "Scheiterhaufen"; wird es mit heißem, gezuckerten Wein übergossen, erhält man das "Weinbackerl".

Man bereitet einen dünnen Weizentommerlteig aus Milch, Mehl, Eiern, Prise Salz und gießt zunächst eine dünne Schicht in eine flache Rein mit heißem Fett, so das eine dünne Scheibe gebacken wird, jetzt das Ganze wenden, wieder etwas dünnen Teig daraufgießen, diesen nach dem Backen wieder umdrehen und wieder Teig aufgießen.

So fortfahren, bis man einen etwa 10 cm dicken Kuchen gebacken hat. Dazwischen etwas Fett dazugeben.

Weizen-, Roggen-, Heiden- oder Türkenmehl rasch auf einmal an einer Stelle ins kochende Salzwasser schütten, kocht sof0rt zu einem Klumpen zusammen.

Diesen kochen lassen (Roggenschwarzmehl etwa eine Dreiviertelstunde, Heidenmehl kürzer). Dann einmal umdrehen, anstechen und weiterkochen.

Schließlich alles überflüssige Wasser in ein Gefäß gießen (warm stellen), mit der Gabel zu kleinen Brocken zerkleinern (eventuell heißes Kochwasser dazugießen) und ausdünsten lassen.

Vor dem Servieren mit Schmalz und heißen Grammeln tüchtig abschmalzen.

Fett heiß werden lassen (aber nicht bräunen), Maisgrieß dazugeben, so lange unter ständigem Rühren "linden", bis er gelblich geworden ist.

Mit so viel kochendem Salzwasser (oder Milch) aufgießen, dass der Grieß recht anschwellen kann, im Rohr oder auf kleiner Flamme zugedeckt ausdünsten lassen.

Vor dem Auftragen mit einer Gabel zu sterzartigen Brocken auflockern und reichlich mit Speckgrammeln überstreuen.

Dazu grünen Salat servieren.