Eierspeisknödel
Eierspeisknödel
Eierspeisknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Knödel:
- Semmelwürfel
- Milch
- Eier
- Salz
- Mehl
- Petersilie
- Muskatnuss
- Eierspeis:
- 4 bis 5 Eier
- 1 Zwiebel
- Fett
- Salz
- Pfeffer
- Weiters:
- Rindsuppe
- Zwiebel für Röstzwiebel
- Speckwürfel
Anleitungen
- Eier mit Salz und Pfeffer versprudeln. Im Fett die feingehackte Zwiebel hellgelb rösten, die Eier darüber leeren und zu einer festen (fast braunen) Eierspeis stocken lassen.
- Aus den angegebenen Zutaten eine Semmelknödelteig herstellen. Die Knödel mit Eierspeis fülle und in Salzwasser ziehen lassen, bis sich die Knödel drehen.
- Die Rindsuppe erhitzen, Zwiebel goldgelb rösten. Knödel im Teller anrichten, mit heißer Rindsuppe übergießen und mit Röstzwiebel und Speck bestreuen.
- Mit grünem Salat oder Krautsalat servieren.