Pasta di Polenta
Pasta di Polenta
Pasta di Polenta – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für den Teig:
- 1 200 g Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 3 etwas Salz
- Außerdem:
- Fett für die Form
- Für die Füllung:
- 300 g Maismehl
- 3/4 l Wasser
- 300 g Blattspinat
- ein paar Fenchelblätter
- 200 g Quark
- 100 g geriebener Parmesan
- Olivenöl
- etwas Schnittlauch
- Salz frischer Pfeffer
Anleitungen
- Für die Füllung: Den Spinat putzen, waschen und fein hacken, die Fenchelblätter fein schneiden. Das Salzwasser zum Kochen bringen und das Maismehl hinein rühren.
- Das Ganze für eine halbe Stunde unter ständigem Rühren zu einer cremigen Polenta kochen.
- Den Spinat, den Fenchel, den Schnittlauch, Parmesan, Quark, Öl, Salz und Pfeffer in die Polenta arbeiten und das Ganze etwas ruhen lassen.
- Für den Teig: Das Mehl mit etwas Wasser, dem Öl und einer Prise Salz vermengen, für zehn Minuten ruhen lassen und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
- Den Teig in zwei unterschiedlich große Stücke einteilen, eine Gratinform gut einfetten und die größere Teighälfte hineinlegen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Weiterverarbeitung: Die Polenta in die Gratinform füllen und gleichmäßig verteilen. Den übrigen Teig als Deckel benutzen, die Seiten gegebenenfalls etwas fest drücken, das Ganze mehrmals einstechen und mit Öl bestreichen.
- Im Ofen für etwa fünfundvierzig Minuten backen und lauwarm oder kalt servieren