Lebkuchenstangen
Lebkuchenstangen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für ca. 40 Stück
- 125 g Honig
- 40 g Butter
- 30 g Vollrohrzucker
- 50 ml Saft einer halben Orange
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 25 g gemahlene Mandeln
- 25 g getrocknete Aprikosen
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 1 kleines Ei
- 1 TL Pottasche und 1 EL Wasser
- 1 Eiweiß
- 100 g abgezogene Mandeln
- Pistazien oder Pinienkerne
- 150 g weiße Kuvertüre
Anleitungen
- Honig, Butter, Zucker und Orangensaft in einen Topf geben, schmelzen und danach abkühlen lassen. Dinkelmehl mit Mandeln in einer Schüssel vermischen.
- Honigmasse, klein geschnittene Aprikosen, Lebkuchengewürz, Ei und die im Wasser gelöste Pottasche unterrühren. Zutaten zu klebrigem Teig verkneten und etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 16 mal 40 cm) ausrollen und in Streifen von ca. 2 mal 8 cm schneiden.
- Streifen auf zwei mit Backtrennpapier ausgelegte Bleche legen, mit Eiweiß bestreichen und mit geschälten Mandeln, Pinienkernen oder Pistazien belegen.
- Nüsse leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Heißluft 180°C) 10-12 Minuten backen.
- Weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Lebkuchenstangen zur Hälfte hineintauchen und auf Kuchengitter trocknen lassen.