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Paprikaaufstrich
Paprikaaufstrich – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- Das Paprikagelee ist einer meiner Lieblingsaufstriche er ist schnell gemacht und schmeckt extrem lecker, sowohl als Aufstrich an sich, als auch ganz besonders toll zu Brie oder Ziegen(frisch)käse:
- 400 g rote Paprikaschoten
- 120 g Honig
- 2 TL Zitronensaft
- 3/4 TL Agar-Agar
Anleitungen
- Die Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit einem Pürierstab pürieren, Zitronensaft und Honig zufügen und unterrühren.
- Die Masse in einen Topf füllen und das Agar-Agar mit einem Schneebesen einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die Masse in Schälchen oder Marmeladengläser füllen und abkühlen lassen.
- Agar-Agar geliert erst, wenn die Masse fast vollständig abgekühlt ist, also nicht ungeduldig werden. Das Originalrezept verwendet 100g Vollrohrzucker.
- Da Honig mehr Flüssigkeit mitbringt, habe ich die Menge Agar-Agar etwas erhöht, um das Gelee schnittfest zu bekommen. Wer es marmeladiger mag, kommt auch mit einem halben Teelöffel aus.
- * Im Originalrezept wird die Paprika in einem Entsafter entsaftet. Dadurch wird das Gelee zwar etwas klarer, aber ich bevorzuge die vollwertige Variante.
- Geschmacklich ist das sowieso kein Unterschied.
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