Print

Karpfenfilet in Kräuterei gebraten mit Endivien-Kartoffelsalat

Karpfenfilet in Kräuterei gebraten mit Endivien-Kartoffelsalat – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Fisch
Küche Vollwertküche
Servings 2 Portionen

Zutaten

  • 300 g Karpfenfilet
  • 1 Ei
  • 1 EL Schnittlauch
  • 1 EL Blattpetersilie
  • 3 EL Vollkornmehl
  • 1 EL Rapsöl
  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • 3 Kartoffeln
  • Kümmel
  • 1/4 Kopf Endivien
  • 1/4 Zwiebel rot
  • 3 EL Weinessig
  • 4 EL Öl
  • 1/8 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
  • 1 TL Senf
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 1 Zitrone
  • Kresse

Anleitungen

  • Vorbereitung: Kartoffeln in Kümmelwasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  • Saft einer halben Zitrone auspressen. Schnittlauch und Petersilie fein schneiden. Das Ei aufschlagen und mit den Kräutern vermengen.
  • Endivien in feine Streifen schneiden und in lauwarmem Wasser waschen. Brühe erhitzen, Karpfenfilet mit Jodsalz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  • Ganze Zitrone im Sternschnitt halbieren.
  • Zubereitung: Beschichtete Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Fischfilets in Mehl wenden, durch das Kräuterei ziehen, in die Pfanne legen und beidseitig goldbraun ausbraten.
  • Kartoffeln in eine Schüssel geben, Zwiebeln, Kräuter, Senf, Öl, Essig und Brühe hinzufügen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
  • Endivien unterheben und Salat einziehen lassen.
  • Anrichten: Fischfilet auf flachem Teller anrichten, Kartoffel-Endiviensalat dazugeben und mit halber Sternzitrone und Kresse garnieren.

Ähnliche Beiträge