Fastenknödel

VonFroesty
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Fastenknödel

Fastenknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Gemischt
Küche Knödel
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • für ca. 6 Stück
  • 2 altbackene Semmeln
  • 4 EL Milch
  • 500 g ausgelöstes Fischfilet
  • (Karpfen
  • Hecht)
  • 3 EL Butter
  • 2 Eier
  • 1 feingehackte Zwiebel
  • 1 EL feingehackte Petersilie
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuß
  • Salz
  • 1/2 TL getrockneter Majoran
  • 2 EL Paniermehl

Anleitungen

  • Die Semmeln würfeln und in der Milch einweichen. Das Fischfilet von Gräten befreien und pürieren. Butter und Eier in einer Schüssel schaumig schlagen.
  • Die Semmeln ausdrücken und durch ein großes Sieb zur Butter-Ei-Masse passieren. Fischfiletpüree, Zwiebel und Petersilie hinzufügen.
  • Das Ganze gründlich vermischen und mit Muskatnuß, Salz sowie Majoran würzen. Das Paniermehl unterheben und den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen.
  • Aus dem Teig Knödel formen. Salzwasser erhitzen und die Knödel darin etwa 1/4 Stunde gar ziehen lassen.

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