Gemüsestrudel mit Kräutersauce

VonFroesty
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Gemüsestrudel mit Kräutersauce

Gemüsestrudel mit Kräutersauce – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Auflauf Und Gemuesespeisen
Küche Diabetiker
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Pkg. Strudelteig 2 Blatt
  • Fülle:
  • 500 g Erdäpfel mehlig
  • 150 g Karotten
  • 300 g Brokkoli
  • 300 g Karfiol
  • 125 ml Milch
  • 2 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Butter geschmolzen

Anleitungen

  • Gemüsestrudel: Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser weich kochen. Karotten in Stücken! Brokkoli und Karfiol in kleinen Rüschen getrennt in Salzwasser bissfest kochen, abschrecken und abtropfen lassen.
  • Erdäpfel abseihen, durch Erdäpfelpresse drücken, Mit Milch und Butter vermischen. Gemüse untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  • Backrohr auf 200 Grad vorbeizen. Backblech mit Backpapier belegen.
  • Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit Butter bestreichen, zweites Strudelblatt darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen.
  • Gemüsemasse auf unteres Teigdrittel streichen, seitliche Teigränder einschlagen, Teig von unten über die Fülle einrollen.
  • Strudel auf Backblech legen, mit Butter bestreichen und im Rohr ca. 30 Minuten backen, aus dem Rohr nehmen, kurz rasten lassen, in Stücke schneiden und mit der Sauce anrichten.
  • Kräutersauce: 4 Portionen: Je 125 ml klare Gemüsesuppe und Schlagobers zusammen aufkochen. 1 TL Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren, in die Sauce gießen und unter rühren kurz erhitzen.
  • 4 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch und Kerbel) und 1 EL Butter einrühren, mit Stabmixer aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
  • Zubereitung ca. 1 1/2 Stunden
  • Nährwert pro Portion:
  • Strudel:
  • Sauce:

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