Kirschkaltschale mit Grießnocken

VonFroesty
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Kirschkaltschale mit Grießnocken

Kirschkaltschale mit Grießnocken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Suessesallerlei
Küche Kuchen
Servings 6 Portionen

Zutaten

  • 120 g Zucker
  • 550 g Kirschen entsteint
  • 50 g davon halbiert für die Einlage
  • 2 dl Weißwein. 2 dl Kirschsaft
  • Zimt
  • 3 Packerl Vanillezucker
  • 1/2 Zitrone
  • 250 ml Milch
  • 1/2 Vanilleschote
  • 60 g Butter
  • 80 g Grieß
  • 1 Ei

Anleitungen

  • Für die Kaltschale 100 g Zucker hell karamelisieren lassen. Weißwein, Kirschsaft und Kirschen zugeben und fünf Minuten köcheln lassen.
  • Die Masse pürieren und passieren und mit Zimt, einem Päckchen Vanillezucker und Zitronensaft abschmecken. Für die Grießnocken die Milch mit Butter, einem Päckchen Vanillezucker, einem EL Zucker und Vanillemark aufkochen.
  • Grieß zugeben und unter ständigem Rühren zu einem dicken Brei einköcheln lassen. Das Ei unter die Masse heben und eine Stunde ruhen lassen.
  • Milch, Vanilleschote und ein Päckchen Vanillezucker erhitzen. Vom Grießbrei Nocken abstechen und in der heißen Milch ziehen lassen.
  • Als Einlage die halbierten Kirschen und Grießnocken in die Kaltschale geben.

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