Macaireerdäpfel
Macaireerdäpfel
Macaireerdäpfel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 2 kg mehligkochende Erdäpfel
- 60 g Butter
- Salz weißer Pfeffer
- 40 g Butter zum Braten
Anleitungen
- Erdäpfel unter fließendem Wasser abbürsten. Gut abtropfen lassen. Auf einem ungefetteten Blech in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben.
- 30 Minuten bei 240 Grad backen. Das Blech herausnehmen. Erdäpfel noch heiß mit einem Messer schälen, dann mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken.
- Dabei Butter zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Erdäpfelmasse hineingeben.
- Etwas zusammendrücken. 3 Minuten goldgelb braten. Dann auf einen Deckel gleiten lassen. Mit der ungebratenen Seite nach unten wieder in die Pfanne geben und noch 3 Minuten braten.
- Erdäpfelkuchen herausnehmen und warm stellen. Restliche Butter in der Pfanne erhitzen und einen weiteren Erdäpfelkuchen backen.
- Beide auf einer Pfanne anrichten. Die Macaireerdäpfel im Ganzen oder auch in Stücke geteilt servieren. Passt als Beilage zu Wildgerichten.