Maulkörbe
Maulkörbe
Maulkörbe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 400 g glattes Mehl
- 1/2 TL Salz ca. 1/8 l Milch
- 4 EL saurer Rahm
- 10 g Germ
- 2 EL Zucker
- 2 Eier
- 50 g Butter
- 2 EL Rum
- Butterschmalz
- Die Germ wird mit einigen Löffeln Milch verrührt. Die Butter wird zerlassen die übrige Milch wird dazugegeben und auf ca. 40 Grad erwärmt
Anleitungen
- Die Eier werden darin gut versprudelt. Mit dem Mehl und allen anderen Zutaten wird ein mittelfester, glatter Teig bereitet, den man 1 Stunde rasten lässt.
- Dann formt man ihn zu einer Rolle mit ca. 5 cm Durchmesser, schneidet davon fingerdicke Stücke ab, die man rund oder oval messerrückendick ausrollt.
- Kurz vor dem Ausbacken radelt man sie fingerbreit ein. Es muss ein ebenso breiter, zusammenhängender Rand bleiben. Jeder 2.
- Streifen wird herausgezogen, über einen dünnen Holzlöffelstiel gehängt ins heiße Backfett gegeben und goldbraun gebacken.