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Lavanttaler Mostbraten 2

Lavanttaler Mostbraten 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Eintoepfe
Küche Kärnten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 1 kg Rindfleisch
  • 30 g Butter
  • 1 Zwiebel
  • 1/8 l Sahne
  • 20 g Mehl
  • Beize:
  • 3/4 l Wasser
  • 1/2 l Apfelmost
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1/4 Sellerieknolle
  • 2 Zitronenscheiben
  • 2 Lorbeerblätter
  • 8 Wacholderbeeren
  • 2 TL Salz
  • 3 Pfefferkörner

Anleitungen

  • Das Bratenstück salzen, in ein Gefäß legen, das kleingeschnittene Gemüse, Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben und mit wasserverdünntem Most aufgießen.
  • 1 - 2 Tage marinieren lassen und dabei einige Male wenden. Das Fleisch in Butter oder Öl anbraten, das Gemüse dazugeben, nach und nach mit der restlichen Marinade aufgießen und fertig dünsten.
  • Den Braten herausnehmen, etwas rasten lassen, dann in Scheiben schneiden. Das Gemüse kann mit dem Saft püriert oder der Saft mit etwas Mehl und Obers gebunden werden.
  • Beilagen: Spätzle, Serviettenknödel.

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