Punschschaum
Punschschaum
Punschschaum – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 4 Eidotter
- 200 g Staubzucker
- Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1 cl stark duftender Tee
- 1 cl Jamaika-Rum
- 1 cl Rahm
- 3 Blatt Gelatine
- 4 EL Tee
- 4 Eiklar
- Schlagrahm zum Verzieren
Anleitungen
- Dotter mit Staubzucker dick schaumig rühren. Zitronensaft und -schale, Tee, Rum und Rahm miteinander versprudeln. Diese Mischung teelöffelweise zum Zucker-Dotter-Gemisch rühren; dann den steif geschlagenen Eischnee unterheben.
- Zuletzt die eingeweichte, ausgedrückte und in etwas heißem Tee aufgelöste Gelatine dazugeben. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, rasch in Punschgläser füllen und kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit steif geschlagenem Rahm verzieren.